La Real Maestranza maintient une ligne spécialisée de publications dédiées à ses thèmes de prédilection. Ces éditions sont parrainées par la corporation et éditées en collaboration avec d’autres entités, comme l’Université de Séville avec laquelle elle maintient un solide accord de coédition qui a donné naissance à la collection Tauromaquias. Dans cette idée s’inscrit aussi la publication annuelle des textes du «Pregón Taurino», l’Annonce taurine qu’ont discourue des auteurs reconnus et prestigieux comme Carlos Fuentes, Fernando Savater et Lord Garel-Jones, entre autres. La série Images de la Maestranza est également importante, elle rassemble les reportages photographiques réalisés par des photographes reconnus comme Atín Aya, Carlos Pérez ou Luis Asín. D’autres publications ont également été parrainées comme l’Histoire graphique des arènes de Séville ou l’Estampe taurine dans la collection de la Real Maestranza de Caballería de Sevilla.
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